Кухонные ножи
Цена:
|
Кухонные ножи
Хороший нож - это один из главных инструментов для кулинарной работы. В бытовых условиях достаточно иметь несколько универсальных приборов. Для тех, кто любит экспериментировать, без профессиональных инструментов не обойтись. В этом случае стоит познакомиться со всеми видами кухонных ножей, их назначением и техническими характеристиками.
Характеристики
Длина лезвия. В зависимости от предназначения длина варьируется от 15 до 30 сантиметров.
Материал лезвия. Качество, удобство работы и долговечность в использовании напрямую зависит от материала лезвия. Лезвие бывает:
- Из стали (дамасской, кованой, трехслойной). Стальные лезвия очень прочные, долговечные с высокой режущей способностью;
- Титановым. Лезвия отличает легкость, прочность и способность не ржаветь;
- Керамическим. Клинок не ржавеет, не боится нагрева, не требует частой заточки, очень легкий.
Материал рукоятки. Ручка обеспечивает удобство и безопасность в использовании. Как правило, рукоятка бывает из:
- Стали;
- Дерева;
- Пластика;
- Кожи;
- Резины;
- Закаленного стекла.
Заточка. Заточка ножа это главный критерий при выборе инструмента. От заточки зависит качество работы и долговечность в использовании инструмента. Заточка бывает односторонней и двусторонней.
Ширина. Именно ширина клинка отвечает за срок службы. Чем шире лезвие, тем дольше прослужит нож, ведь благодаря большой ширине он выдержит постоянную заточку, без которой не обойтись.
Виды
- Нож универсальный. Благодаря среднему размеру и удлиненному клинку позволяет делать всю кулинарную работу (чистить и резать любые продукты, шинковать).
- Нож поварской или "шеф". По своим функциям нож схож с универсальным. Не рекомендуется для нарезки хлебных изделий.
- Разделочный. Основная функция ножа — это разделка мяса и птицы. Но можно использовать и для нарезки овощей и хлеба.
- Филейный. Нож предназначен для отделения мякоти от костей и нарезки тонких кусков.
- Овощной. Небольшой по размерам нож справиться со снятием шкурки, выемкой сердцевины и устранением различных недостатков (червоточины, "глазки" у картофеля).
- Нож для нарезки. Используется для нарезки колбасных и готовых мясных изделий тонкими ломиками. Удобно резать и копченую либо соленую рыбу.
- Хлебный. Волнообразная кромка лезвия позволяет аккуратно резать мягкие хлебные изделия, не сминая. Кроме того, его часто используют если нужно нарезать торт (особенно вафельный) или крупные овощи и фрукты (тыкву, кабачок, арбуз, дыню, ананас).
- Нож для стейка. Считается столовым прибором, используется в процессе еды для нарезки мясных продуктов на небольшие кусочки.
- Масляный. Нож со специальным широким, круглым лезвием предназначен для нанесения любого масла, паштета, икры или джема на хлебобулочное изделие.
- Томатный. Небольшого размера с очень тонким зазубренным лезвием, предназначен для нарезки овощей и фруктов с нежной мякотью и плотной кожицей.
- Обвалочный. Используется, когда, требуется снять мясо с костей, а также очистить его от хрящиков, пленки или сухожилий. Кроме этого им можно воспользоваться для нарезки или шинковки других продуктов.
- Сырный. Тонкое зазубренное лезвие, с отверстием на своем полотне, позволяет нарезать сыр без особых усилий. Нож имеет несколько разновидностей, в зависимости от сорта сыра (мягкий или твердый).
- Топорик. Широкий, квадратный клинок предназначен для разделки мяса, птицы или крупной рыбы.
- Сантоку. Многофункциональный японский нож, который справиться с любой кулинарной работой, начиная с разделки мяса и птицы и заканчивая нарезкой мягких хлебных изделий.
В интернет-магазине Акушерство ру, представлен большой выбор качественных кухонных ножей, от лучших производителей.